ARRENDAMIENTO ESPACIO DENTRO BODEGA

Hola,

dentro de nuestra bodega de vez en cuando realizamos comidas. El cocinero es quien factura a los comensales ya que el se encarga de adquirir las materias y demás. Nosotros lo que facturamos es el vino consumido.
Ahora pensamos en facturar al cocinero el uso del espacio utilizado dentro de la bodega (cocina y salon).

Me gustaría saber que implicaciones tendría esta facturación, es decir, ¿tendríamos que darnos de alta en otra actividad?, ¿facturaríamos simplemente el importe de cada uso con abono a la cuenta 752 y su iva correspondiente?, ¿tendríamos que realizar algún tipo de retención?

Muchas gracias por vuestra ayuda.